OFFLINE

I Norge har vi dyrket korn de siste 4000 årene, og med kornproduksjonen kom også det hvite melet.
Før dette, spiste menneskene fisk, kjøtt, innmat, egg, bær, nøtter, frukt og grønnsaker. Sukker har, tro det eller ei, kun vært en del av kostholdet vårt i litt over hundre år.
Evolusjonsforsker mener at mennesket, før jordbruksrevolusjonen, spiste 10-125 gram karbohydrater om dagen. Det utgjorde mellom 1 og 12,5 prosent av energiinntaket. I dag er det imidlertid vanlig å hente mellom 45 og 60 prosent av energien fra karbohydrater. Det gjør vårt tradisjonelle kosthold veldig forskjellig fra steinalderkostholdet, selv om mennesket genetisk ikke har forandret seg stort de siste ti tusen årene.
Et karbohydratrikt kosthold vil føre til at blodsukkeret svinger veldig, og det blir lett å legge på seg.
Tilhengere av lavkarbokosthold mener at vi i dag får i oss altfor mye sukker og stivelse, tilsetningsstoffer og usunt fett fra margariner og bearbeidede matoljer.

Kilde: Sofie Hexeberg