OFFLINE

(8-12 stk)
80 g smør
120 g hvitost
4 store egg
120 g mandler
120 g valnøtter
1 ts bakepulver
olivenolje til pensling

Pensle formene i et muffinsbrett med olivenolje, eller bruk store papirformer. Smelt smøret, riv osten og pisk eggene lett med en visp eller gaffel. Mal mandler og valnøtter med en mandelkvern eller en food processor. Alternativt kan mandlene/nøttene finhhkkes med en kniv. Tilsett smør, ost, mandler, nøtter og bakepulver i eggemassen. Tilsett litt vann hvis røren blir for tørr.
Fordel røren i formene, stek sconesene midt i ovnen ved 18 grader i ca 15 minutter, og la dem avkjøles før de tas ut av formene.

SERVERING:
Scones smaker godt med smør og ost, men andre lavkarbopålegg kan også brukes.

VARIASJON:
Stekte baconbiter, oppskåret kokt skinke, spekeskinke eller reker og ulike krydder og urter kan tilsettes røren.

TIPS:
Scones egner seg godt til frysing. De holder seg i kjøleskapet i ca. 2 dager i en boks, men scones er best ferske eller varmet opp fra frossen tilstand. Disse er fine å ha i vesken som et raskt måltid.

Ernæringsterapeuten, Gunn-Karin Sakariassen, kommenterer: Sconesene er veldig raske å lege og supre som matpakkebrød. De kan varieres i det uendelige. Prøv gjerne med stekt bacon, oliven, tørkede tomater og lignende. Lag dobbelt porsjon, for ungene kommer til å elske dem!