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Esta receta es para el Thermomix, imagino podrá adaptarse a panificadora aunque llevará más tiempo de amasado:

INGREDIENTES:

Masa madre:
100 gramos agua
10 gramos levadura prensada fresca, de panadería
180 gramos harina de fuerza
1 cucharadita azúcar


Masa de pan:
300 gramos masa, madre, (elaboración previa)
260 gramos agua
30 gramos levadura prensada fresca, de panadería
430 gramos harina de fuerza
1 cucharadita sal (10 g)
50 gramos aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pones los ingredientes de la masa madre y mezclar 15 seg/vel 3. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (15 minutos o una hora suele ser suficiente).
Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar 5 minutos-Vaso cerrado-V.Espiga. Al tiempo que amasa ves añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Sacar la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Puedes hacerlo sobre una tabla de cortar grande.
Dejar que repose unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º y engrasa o forra con papel de hornear una bandeja de horno.
Con un cuchillo bien afilado corta la masa en 24 trozos y colócalos cuidadosamente en la bandeja del horno. Puedes espolvorear con harina para la terminación (yo lo hago con un colador pequeñito para que no tengan demasiada)
Deja reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos. Hornear de 15 a 20 minutos