OFFLINE

Kostmodellen er svært enkel og kan sammenfattes i bokstavkombinasjonen LCHF, som betyr LowCarb-HighFat. Karbohydratinntaket skal være lavt siden alle karboydrater raskt omdannes til glukose, det vil si blodsukker, som høyner insulinnivået i blodet, og fører til skader både på blodårene og i kroppsvevet for øvrig. Diabetikere, mennesker med metabolsk syndrom, overvektige og de fleste som lider av en av de store folkesykdommene, bør holde karbohydratinnntaket svært lavt.
Friske og fysisk aktive kan spise mer karbohydrater, siden de forbruker mer av energien i maten og dermed ikke ender med så høyt blodsukkernivå. Spiser de derimot så mye karbohydrater som helsemyndighetene anbefaler, dvs. 50-60 energiprosent, er det stor risiko for at også de vil bli syke før eller senere.

Om mennesker som er metabolsk friske isteden begrenser karbohydratinntaket til 30-40 energiprosent, er det mindre risiko for at de blir overvektige eller syke.

At alle mennesker bør begrense inntaket av karbohydrater for å ha kontroll over vekten og beholde helsen, er enkelt å forstå. Både sukker og stivelse blir til slutt til glukose (druesukker) når det brytes ned i kroppen, og denne glukosen ender i blodet. Stivelse brytes ned til glukose like fort som sukker. Et høyt blodsukkernivå er et sinal til betacellene i bukspyttkjertelen om å produsere mer insulin. Et høyt blodsukkernivå og et høyt insulinnivå i blodet gir over tid diabetikere og mennesker med metabolsk syndrom (forstadiet til diabetes) dårligere helseprognose.
Et høyt blodskkernivå og et høyt insulinnivå i blodet er i tillegg betennelsesfremkallende. Resultatet er betennelser i blodåreveggene, noe som disponerer for plakkdannelse og åreforkalkninger. Når slike forkalkninger løsner, dannes det blodpropper (tromboser), som kan føre til hjerteinfarkt, hjerneslag eller blodpropp i bena.

Ref.: Doktor Dahlqvist